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Aceites

Nuestras tiendas especializadas le ofrecen una rica selección de aceites de oliva virgen extra de diferentes zonas de Mallorca.

Panceta

La Panceta es una pieza situada en la parte inferior del centro del animal. Se utiliza en fresco para la elaboración de potajes y se suele consumir frita o a la brasa.

Alitas de pollo

Las Alitas de pollo, muy sabrosas, pueden ser enteras, partidas o sin punta. Es el despiece de pollo ideal para la brasa, fritos y rebozados.

Pechuga

La Pechuga es la parte delantera del pollo deshuesado, una carne magra muy jugosa de poca grasa. Es la pieza del pollo por excelencia, ideal para la plancha, freír y rebozar.

Jamón Serrano y Jamón Ibérico

El Jamón Serrano es la pata trasera del cerdo, que ha sido salada en crudo y se ha curado de forma natural.

El Jamón Ibérico, de jugosidad y sabor inigualable, es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica.

Conejo

Conejo fresco entero o troceado al gusto. La carne de conejo admite una amplia variedad de preparaciones culinarias. Se puede preparar asado, al horno, a la plancha, salteado, rehogado con verduras, estofado, cocido, marinado, guisado, confitado, frito….

Medio Cordero

Lote compuesto por 1 pierna, 1 paletilla y el costillar correspondiente a la mitad del animal.

Chuletas de Cordero

Las Chuletas de cordero lechal o recental, muy sabrosos, proceden del costillar (las de palo) o de la riñonada (sin palo).

Pierna de Cordero

La Pierna de cordero es una pieza muy rica y apetitosa, la pierna tiene más de carne magra que las paletillas.

Lomo

El Lomo de cerdo, en forma cilíndrica, es la carne de cerdo más demandada por su versatilidad en la cocina. Es una carne magra y gustosa, perfecta para plancha, fritos, guisos y rebozados.

Pollo campero

Crianza del pollo durante más de 100 días con alimentación certificada totalmente vegetal, con un mínimo de 65% de cereales, libre de antibióticos.

Costillas

La Costilla de cerdo, llamada también costilla plana, es ideal para el horno, guisos, paellas y todo lo relacionado con la barbacoa.

Chuletas

La Chuleta de carne y hueso es un corte de la parte superior del costillar del cerdo o del espinazo. Ideal para la plancha, parrilla o incluso rebozar.

Solomillo

El Solomillo de cerdo, de forma cilíndrica, es una carne selecta, apreciada en la cocina, ideal para plancha, parrilla, rellenos así como fondue.

Churrasco

El Churrasco es un corte de falda de ternera transversal y que no sigue la forma de la costilla. Siempre sale perfecto de jugosidad y terneza cocinado sobre una plancha, a las brasas o directamente sobre las llamas.

Rabo de Buey

El Rabo de Buey es una carne gelatinosa que se encuentra pegada a los huesos de la cola del animal. Contiene grasa y es perfecta para guisos y caldos.

Entraña

La Entraña es un corte típico de Argentina que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal.

Es un tejido blando, un músculo que no trabaja mucho, por eso resulta una carne tierna y muy sabrosa.

Picaña

La Picaña es un corte típico de Brasil, carne recubierta de grasa, en forma de triángulo, pieza ideal para brasa o plancha, tierna y muy jugosa.

Entrecot

El Entrecot (entre costillas) es un corte de carne magra, muy jugosa y tierna de la parte trasera de la Mitjana.

Cuarto de pollo

El Cuarto trasero de Pollo son muslo y contramuslo sin separar, la parte posterior del pollo. Es el despiece de pollo ideal para el horno, guisos, parrilla.

Pollo entero

Crianza del pollo según los más estrictos controles sanitarios. Alimentado a base de piensos controlados y saludables.

 

Vinoteca

Nuestras tiendas especializadas te ofrecen una cuidada selección de vinos y licores para completar tu mesa.

Venta solo a mayores de 18 años.

Semicurado

Los Quesos Semicurados tienen un tiempo de maduración de dos a tres meses, lo que les proporciona un sabor más fuerte, consiguiendo más dureza y textura según se aumente su maduración. Además tienen más proteínas y concentran más grasas.

Frito mallorquín

Asadura de cordero, hígado, pulmón, corazón y sangre.

Manteca

La Manteca Estrany se obtiene del tejido graso del cerdo. A temperatura ambiente la manteca es una sustancia sólida y untuosa de color entre blanquecino y lechoso. Se vende en Tarrina de plástico de 450 grs.

 

Paté

El Paté, una pasta para untar, se elabora con hígado, generalmente de cerdo. El sabor del paté suele estar caracterizado por el hígado que se utiliza, pero no por ello es el ingrediente que más abunda, pues también se le añade carne, vísceras y grasas de distintos animales, sobre todo de cerdo, además de harinas, leche o especias.

Cabra

Los Quesos de Cabra se elaboran a partir de la cuajada de la leche de cabra. Su porcentaje de materia grasa varía entre el 25% y 45%. Además de su sabor excepcional, los quesos de cabra nos ofrecen importantes beneficios para la salud gracias a su bajo contenido en grasas y su aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

Azúl

Los Quesos Azules tienen una textura muy suave y un sabor y olor muy fuertes, con toques picantes y salados. Son quesos de leche de vaca, de oveja o de cabra a los que, durante el proceso final de su elaboración, se les ha añadido cultivos de Penicillium, lo que les proporciona su característico color azul grisáceo y su intenso olor. Entre los más famosos se encuentra el queso azul artesano de la región asturiana de Cabrales.

Mahonés

Los Quesos de Mahón, tanto semicurados como curados, son de pasta prensada sin cocer de leche de vaca con una singular forma de cuadrado con aristas redondeadas y corteza de colores amarillos y anaranjados. El secreto de estos quesos reside en las características particulares de la leche menorquina, con un ligero acento salino debido a los pastos marítimos. Estos quesos tienen sólo de 21 a 60 días de curación.

Curado

Los Quesos Curados se estacionan por entre cuatro y siete meses mientras se secan y se aplican técnicas de conservación como el ahumado o el salado. La textura de los quesos se hace más dura y seca ya que va perdiendo parte de su agua. La intensidad de sabor se incrementa y se hace más graso, su aroma se hace más fuerte y se conservan por más tiempo.

Tierno

Los Quesos Tiernos, de sabor suave y aromático, presentan un periodo de curación de entre 15 días y un mes. De consistencia más firme que los quesos frescos, también tienen mayor porcentaje de agua y menos grasa que los más curados.

Pavo entero

La carne de pavo es la más rica en proteínas. Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad.

La carne de pavo tiene un bajo contenido de grasa y es ideal para horno, así como en su despiece para plancha o brasa.

 

Lomo embuchado

El Lomo Embuchado de cerdo se embucha dentro de tripa natural o artificial y se consume crudo. Curado en sal y condimentado con pimentón y otras especias pasa por diferentes fases de maduración y secado.

En el caso del Lomo Embuchado Ibérico se utiliza carne del cerdo ibérica y el tiempo mínimo del proceso de elaboración es de 70 días.

Chorizo Ibérico

El Chorizo Ibérico es un embutido hecho con magro y tocino de cerdo ibérico, pimentón, sal y un poco de ajo con una curación tradicional.

Salchichón

El salchichón es un embutido de magro de cerdo y tocino, se condimenta a base de sal, pimienta negra molida y en grano, nuez moscada, ajo y cilantro, entre otros. El tiempo de maduración es de cuatro semanas como mínimo.

Para elaborar el Salchichón Ibérico se utiliza carne ibérica de gran calidad y una mezcla de especias que le aportan ese aroma tan intenso y sabor tan característico.

Chorizo

El Chorizo es un embutido curado o ahumado hecho con magro de cerdo con una adecuada proporción de tocino, pimentón y otras especias.

Camaiot

El Camaiot, producto artesanal parecido al butifarrón pero de mayor tiempo de cocción, se entrega fresco o al vacío.

Butifarrón

El Butifarrón Madruga, carne de cerdo, especias y embutido en tripa natural de cerdo, se realiza artesanalmente en nuestras instalaciones, desde la selección de la carne, su picado y amasado, el embutido y la cocción.

Longaniza

La Longaniza Madruga contiene la misma masa de la sobrasada pero se distingue por ser larga y fina. Se ofrece en las variantes dulce o picante.

Sobrasada

La Sobrassada Madruga, de gran prestigio, es de receta tradicional y de fabricación artesanal. Todos los procesos, desde la selección de las piezas de carne, el picado, el amasado con las especias, el embutido y su curación se realizan en nuestras instalaciones.

Chuletón

El Chuletón, una carne magra y jugosa de intenso sabor, es la parte delantera del lomo. Sus cortes son muy apreciados. Si el corte va deshuesado se puede usar para el conocido roast-beef.